Amarilloissa annoksen voi muuttaa oman ruokavalion mukaiseksi.Samassa ravintolaseurueessa saattaa herkutella niin vegaani, pähkinäallergikko kuin gluteenitonta tai lihatonta ruokavaliota noudattava ruokailija. Ravintolamenun onkin taivuttava yhä useampien ruokavalioiden vaatimuksiin. S-ryhmän ravintoloissa on panostettu erilaisten asiakasryhmien sujuvaan palveluun.Mausteisista mauistaan tunnettu Amarillo-ketju tarjoaa listallaan itsevalmistetulla kikherne-pihvillä täytettyjä vegefajitaksia ja -tacoja. Gluteenittomien ja muiden erikoisannosten lisäksi Amarilloissa pyritään vaihtamaan valitun annoksen raaka-aineet asiakkaan ruokavaliota vastaavaksi.Ravintoloiden koulutettu henkilökunta osaa antaa lisätietoja tarjoiltavista annoksista sekä niiden sisältämistä allergioita ja intoleransseja aiheuttavista aineista ja tuotteista. Asiaa voi tiedustella myös ennakkoon ravintolasta sähköpostitse tai some-kanavien kautta.Ravintoloiden ruokalistoille laktoosittomat, vähälaktoosiset, gluteenittomat ja vegaaniset annokset on merkitty selkeästi.