10.12.2024
Teksti: Kristiina Tammitie | Kuvat: Kristiina Tammitie, Pentti Vänskä
Hiekkalan tilalla Kuopion Jänneniemessä porisee tähän aikaan vuodesta glögikattila ahkeraan tahtiin. Maailman pohjoisimman kauppakelpoisen luomuhedelmätilan omenoista ja päärynöistä valmistettu juoma on Finlandia-talon suosikkiglögi. Sen takia ei kuitenkaan tarvitse matkustaa Helsinkiin: tuote löytyy PeeÄssän Prismojen sekä useiden S-marketien jouluvalikoimista.
Oman tilan luomuhedelmistä kylmäpuristettua omena- ja päärynätäysmehua, itse tehtyä omena-päärynäsiirappia sekä hieman luomuhunajaa antamaan makeutta. Kruunataan jouluisilla luomumausteilla: kanelia, tähtianista, rosmariinia, neilikkaa, mustapippuria ja inkivääriä. Suuri kattila porisemaan, ja pian ilmassa leijuu huumaava, hedelmäinen ja aromikas tuoksu. Muutaman tunnin päästä lasipulloissa on tuore erä alkoholitonta, tumman kullan punertavaa glögiä. Tämä erä on menossa parinkymmenen kilometrin päähän Kuopion Prismaan. Samassa kuormassa viedään Pohjolan Hedelmä -tuotemerkin täydennyksiä myös kaupunkialueen S-marketeihin.
– Glögimme myynti PeeÄssän kaupoissa on kehittynyt parin viime vuoden aikana lupaavasti. Vaikka kyse on vahvasti sesonkituotteesta, on glögi merkittävin kasvutuotteemme, Pohjolan Hedelmän toimitusjohtaja ja Hiekkalan tilan isäntä Panu Hiekkala kertoo.
– Harmi, että tuoksua ei saa kuvaan mukaan, Panu Hiekkala pahoittelee avatessaan glögin keittoastian kannen.
Aromikkuus, puhtaus ja kestävyys etusijalla
Hiekkalan tila on vanha kuopiolainen kantatila. Panu edustaa isäntänä neljättä sukupolvea, ja viideskin on jo toiminnassa mukana perheen kolmen aikuisen lapsen voimin.
Panu on rakentanut vajaassa kolmessa vuosikymmenessä Hiekkalasta ja Pohjolan Hedelmä Oy:stä tiettävästi koko maailman pohjoisimman luomutilan, joka tuottaa laajamittaisesti kauppakelpoisia hedelmiä myyntiin sekä omien tuotteiden valmistukseen.
– Aromikkuus, puhtaus ja kestävyys ovat avainasioitamme. Tuotanto on kestävän kehityksen mukaista ja koko viiden hehtaarin hedelmätarha-alue on keväällä ja kesällä pörriäisparatiisi, Panu kuvailee.
– Aluksi keskityimme luomuviljoihin, mutta nykyisin liikevaihdosta valtaosa kertyy kesäkurpitsasta sekä hedelmätarhan liki 6 000 omena- ja päärynäpuusta.
Isojen järvenselkien luoma mikroilmasto tekee Hiekkalasta otollisen paikan hedelmätarhalle. Kasvuvyöhyke on sama kuin Tampereen korkeudella. Silti luonto pääsee välillä yllättämään.
– Tarhojamme kiertää yli kaksi metriä korkea ja 2,5 kilometriä pitkä verkkoaita, jonka tarkoituksena on pitää poissa niin jänis- kuin hirvieläimet. Viime talven runsas lumimäärä ja lämpötilan vaihteluiden vuoksi kivikovaksi jäätynyt hanki toi kuitenkin nuorten puiden tarhaan joukon kutsumattomia vieraita. Kaurisvahinkojen takia jouduimme keväällä leikkaamaan 800 puuta juureen. Kun luonnon kanssa ollaan tekemisissä, tällaisetkin takapakit on kestettävä ja mentävä eteenpäin.
Kotipuutarhureille tutut omenarupi ja muumiotauti eivät onneksi Hiekkalan tilan puita vaivaa.
– Meillä kasvaa vain sellaisia omena- ja päärynälajikkeita, joiden geneettinen perimä suojelee hedelmiä taudeilta. Lajivalinta on erittäin tärkeää, jos halutaan kasvattaa luomuna ykköslaatuista hedelmää.
Oman perheen lisäksi Pohjolan Hedelmä / Hiekkalan tila työllistää osan vuodesta muutamia ulkopuolisia työntekijöitä. Glgön pullotuksessa Panun apuna on ukrainalainen Serhii Uzun.
Ravintolayhteistyö käynnistyi tänä syksynä
PeeÄssän kauppoihin Pohjolan Hedelmän omenaa ja hyvinä satovuosina myös päärynää toimitetaan vuosittain elo-syyskuulta eteenpäin pitkälle loppusyksyyn. Prismoista ja useista S-marketeista löytyy myös tilan omenahilloa, päärynä-tyrnihilloa sekä omena-päärynäsiirappia. Jatkojalosteille on tänä syksynä auennut ovi myös PeeÄssän ravintolatoimialalle Tahkon Hillside-ravintola edellä.
– PeeÄssä on meille huomattavan tärkeä, itse asiassa yksi suurimmista asiakkaistamme. Yhteistyö on sujunut jo pitkään kaupan puolen kanssa moitteettomasti, ja toivomme, että useammatkin PeeÄssän ravintolat innostuvat nyt tuotteistamme, kun pää on saatu auki.
Jatkojalosteiden valmistus on saatu tänä vuonna käynnistyneen tuotantokeittiö-, pakkaustila- ja varastoinvestoinnin myötä siirrettyä Suonenjoelta vuokratiloista oman tilan pihapiiriin.
– Kaksi vuotta sitten otimme lisäksi käyttöön 164 aurinkopaneelin maavoimalan, joka tuottaa kaiken tarvitsemamme sähkön uusiutuvasti ja päästöttömästi, Panu Hiekkala kuvailee.
– Meidät on palkittu tänä vuonna Maa- ja kotitalousnaisten Maistuva maaseutuyritys -palkinnolla sekä Suomen Luomuliiton järjestämän Vuoden luomutuotekilpailun kunniamaininnalla ammattikeittiösarjassa.
